Estudio de Indicadores de Bienestar Animal Post Mortem y de Calidad en Bovinos de Dos Sistemas de Terminación.
Resumen:
- Es de interés mundial la producción de alimentos de origen animal. El Bienestar Animal afecta la calidad de los productos. Son múltiples los factores que inciden sobre el Bienestar de los animales. Los distintos sistemas de producción bovina de carne impactan sobre algunas de las libertades que definen el bienestar animal. Los sistemas intensivos y semi intensivos resultan en restricciones de espacio de los animales, de comportamientos y en la posibilidad de selección de alimentos. Esto genera daños en sus vísceras por recibir dietas con alto contenido energético, que solo se evidencian postmortem. Además el transporte es uno de los acontecimientos más estresantes en la vida del animal, porque es expuesto a nuevos ambientes, llenos de estresores. Es clave minimizarlos para que los animales no sufran miedo y angustia que deviene en alteraciones en la transformación del músculo en carne, resultando en carnes defectuosas, con grandes pérdidas económicas porque no pueden ser destinadas a lo que fueron encomendadas originalmente. Por el manejo de los animales o las condiciones de las instalaciones en las que se encuentran, los animales pueden sufrir lesiones que afecten en distinto grado y extensión la canal. Las pérdidas de la faena anual bovina por lesiones reveló un perjuicio aproximado de USD 42.431.757 en Argentina (Ghezzi et al. 2008). El presente estudio evaluará indicadores post mortem de bienestar animal a través de la observación de lesiones en vísceras en animales provenientes de sistemas de invernada pastoril con terminación a corral y de sistemas feed-lot. También se valorarán indicadores de calidad de producto como lesiones en la res.
Facultad:
- Facultad de Agronomía y Veterinaria
Financiamiento :
- Interno
Área temática:
- 4.Sistemas alimentarios
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