Una Transformación Hacia Dietas Alternativas. Contribuciones a la Resiliencia de Sistemas Socio-Ecológicos A Partir de Cambio en el Consumo y Producción de Alimentos.

El aumento de la población mundial y la necesidad de mejorar la salud humana y ambiental requerirán cambios en la dieta humana y una transformación agrícola. Por lo tanto, es esencial analizar las diferentes perspectivas que se están discutiendo hoy con respecto a las transformaciones de los patrones de consumo que pueden conducir a cambios en la forma de hacer la agricultura. La transformación de las dietas humanas podría ser el primer paso, si no el principal, para garantizar sistemas de producción de alimentos social y ambientalmente más saludables desde las escalas locales a las planetarias. El objetivo de esta investigación es identificar los factores que determinan las posibilidades y las barreras para transformar las dietas humanas locales que pueden contribuir con una reorganización de los sistemas de producción de alimentos. Para ello, se realizarán Laboratorios de Transformación con el fin de empoderar individuos y colectivos para propiciar cambios en las condiciones que hicieron que los sistemas socio-ecológicos no fueran sostenibles. En estos espacios participan personas que pueden tener diferentes perspectivas y roles, pero que comparten el interés de solucionar problemas, así como cierta habilidad para provocar cambios en la dirección deseada.

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