Herramientas Biotecnológicas Integradas para Contribuir al Manejo de Thecaphora Frezii en Maní.

Resumen:

Las aflatoxinas (AFs) son metabolitos producidos por algunas especies del género Aspergillus, especialmente A. flavus y A. parasiticus perjudiciales para animales y seres humanos, producidas en la pre cosecha y durante el almacenamiento de los granos de cereales. La AFB1 ingerida por el animal, es rápidamente absorbida por el tracto gastrointestinal y transformada en AFM1 en el hígado apareciendo en sangre después de 15 min y secretada en la leche. Cuando las condiciones ambientales durante el almacenamiento del alimento son prevalentes para el desarrollo de especies aflatoxigénicas puede ocurrir la producción y acumulación de AFB1. La presencia de AFM1 en leche y sus derivados representa una preocupación en todo el mundo ya que son productos consumidos principalmente por niños, que son más susceptibles a los efectos adversos de las micotoxinas. La mejor manera de controlar la presencia de AFB1 en alimentos destinados a la alimentación animal es prevenir su formación. Los métodos de control pueden ser divididos en dos categorías, primero la prevención del crecimiento del hongo y la consecuente producción de aflatoxina B1, y segundo la detoxificación de los productos contaminados con aflatoxina M1, ambos contemplados en el presente plan de trabajo. El ingreso de AFM1 a la cadena alimentaria se reduce aplicando estrategias biológicas reduciendo la contaminación con AFB1 a nivel de la alimentación de bovinos, o directamente en los productos lácteos por la aplicación de probióticos adsorbentes de micotoxinas.

Facultad:

Facultad de Ciencias Exactas, Físico-Químicas y Naturales

Financiamiento :

Interno

Área temática:

4.Sistemas alimentarios

Herramientas Biotecnológicas Integradas para Contribuir al Manejo de Thecaphora Frezii en Maní.

Resumen:

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