Electroquímica de Sustancias de Interés en los Sistemas Agroalimentario y de la Salud. Desarrollo de Biosensores y Sensores Electroquímicos

Resumen:

Durante la ejecución de este proyecto se estudiarán los mecanismos de reacción electroquímica de varios antioxidantes naturales presenten en alimentos, cereales, hierbas aromáticas, formulaciones farmacéuticas, etc., como así también de agentes analgésicos presentes en productos medicinales. Además, se estudiará la adsorción de la mayoría de estos sustratos sobre electrodos de tamaño convencional y/o serigrafiados desnudos y/o modificados con nano-materiales 2D y 3D y se evaluarán las posibilidades de sus aplicaciones analíticas. Por otro lado, se estudiarán los aspectos fundamentales relacionados con la inmovilización de bio-moléculas (enzimas, anticuerpos, etc.) sobre transductores electroquímicos adecuados y las aplicaciones de estos bio-electrodos para la detección y cuantificación sensible y selectiva de sustancias de interés en el sistema agroalimentario (antioxidantes naturales, micotoxinas y herbicidas). Para los herbicidas, se diseñarán y caracterizarán inmunosensores electroquímicos y fluorescentes usando bacteriófagos (fagos). Se diseñarán sensores electroquímicos basados en polímeros molecularmente impresos para la determinación de agentes analgésicos. Los estudios se realizarán primero en medios simulados formados por los reactivos comerciales y, luego, se transferirán al estudio de diferentes muestras reales (aceites esenciales, suplementos dietarios, productos manufacturados de maní, formulaciones farmacéuticas, muestras biológicas, cereales, oleaginosas, muestras de agua de río, etc.). Se usarán las técnicas de voltamperometrías cíclica y de onda cuadrada y de redisolución con acumulación adsortiva, amperometría, electrólisis a potencial controlado, espectroscopía de impedancia faradaica, espectroscopías uv-vis e ir y microscopías de alta resolución (SEM, TEM y AFM). La importancia de este proyecto apunta a la obtención de nuevos datos electroquímicos de los sustratos indicados y conocimientos relacionados con la aplicación de electrodos modificados en la preparación de biosensores y en el desarrollo de técnicas alternativas para la determinación de los analitos mencionados precedentemente.

Financiamiento :

Externo

Área temática:

(FONCYT) Ciencias Químicas

Electroquímica de Sustancias de Interés en los Sistemas Agroalimentario y de la Salud. Desarrollo de Biosensores y Sensores Electroquímicos

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