Alimentos de proximidad en ciudades intermedias. Producción, transformación, circulación y consumo en el Gran Río Cuarto (GRC), Córdoba
Resumen:
- El enfoque territorial integra diversas visiones de desarrollo, concebidas como complementarias, entendiendo al territorio como un sistema complejo, multidimensional, con relaciones funcionales y énfasis en la puesta en valor de sus recursos. Frente a la problemática del avance de la urbanización sobre tierras rurales circundantes, surge la necesidad de promover un ordenamiento territorial, obligando a adaptaciones en las prácticas agropecuarias. Desde esta perspectiva, los circuitos de proximidad comprenderían aquellos flujos orientados hacia los mercados locales y regionales, más cercanos al origen natural de los alimentos y con mayor participación de pequeños y medianos agentes locales o regionales. El Gran Río Cuarto reúne una considerable cantidad de actores sociales, establecimientos agropecuarios y empresas de transformación y distribución de alimentos, que conforman tramas que podrían ser reorganizadas desde instancias públicas y mixtas para ampliar un sistema alimentario local. El objetivo consiste en identificar, sistematizar y analizar los circuitos de comercialización de alimentos de proximidad en una ciudad intermedia, su importancia en el abastecimiento de la ciudadanía, y su potencialidad para constituirse en alternativa de producción y consumo locales. Metodológicamente, se utilizarán datos primarios y secundarios, entrevistas a informantes claves, agentes participantes de cada circuito y agentes institucionales, además de estudios de casos de formas organizacionales. Como resultados, se espera determinar la tipología de los circuitos de producción, distribución y consumo de alimentos de proximidad del GRC y diseñar una propuesta para su desarrollo.
Facultad:
- Facultad de Agronomía y Veterinaria
Financiamiento :
- Interno
Área temática:
- 1. Desarrollo social, institucional y territorio
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